Q弹双色皮冻的做法
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猪皮刮洗干净,入冷水锅中,水开略煮片刻,再捞出
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猪皮过完冷水后,刮去猪皮表面污迹,削去白色油脂部分(白色脂肪部分一定要去干净,皮冻是否白,这步很重要)
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洗好八角,生姜备用
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高压锅内放入猪皮,生姜,八角,适量盐,清水,大火煮至上汽,中火压7~8分钟至猪皮熟烂
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待猪皮稍凉捞出,切小块(高压锅内的猪皮汁保留待用)
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将切成小块的猪皮放入料理机,加入猪皮汁打成蓉
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皮冻液倒入带分隔的保鲜盒中(皮冻的稠度取决于水量,水太多不易凝固成形,水太少,皮冻显厚,没有透明感,不过,这款打成蓉的皮冻不讲究透明感)
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少量紫甘蓝用料理机打碎取汁用,滴入3,4滴白醋,也可选择不加(个人觉得汁的颜色过深,加醋目的想稀释一下颜色)
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汁倒入其中一个格子的皮冻液中,冰箱冷藏1~2小时即可
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皮冻拿出,切片食用
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切片装盘,备好一碟酱汁,蘸汁食用(蘸汁由蒜蓉,葱花,醋,辣椒碎,鸡精,香油,生抽调制)
Q弹双色皮冻的成品图
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
3.36
克
少吃
糖尿病人群
294.7
大卡
少吃
减肥人群
21.8
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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