奥尔良脆皮肠的做法
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羊肠衣洗净后用清水浸泡,加点白酒去味,泡20分钟。
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猪肉洗净切成小块。
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放入料理机中。
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打成肉馅。
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姜去皮剁成蓉。
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肉馅中加入白酒拌匀。
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加入水淀粉拌匀。
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加入胡椒粉拌匀。
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加入奥尔良腌料拌匀。
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加入盐,白糖,姜蓉拌匀。
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朝一个方向搅拌上劲。
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将羊肠衣套在灌肠器上,先用肉馅在灌肠器上抹几下,才能顺利套上羊肠衣。
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将肉馅放入灌肠器。按好后面的推动器。
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转动推动器肉馅就挤出来,肠就做好了,推的慢一点,以防羊肠衣挤破。
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做好了。
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用棉线分段扎起来。
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放到阴凉处晾一两天,表皮干了就可以了。
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锅中加入清水,水温热后加入香肠,中小火慢煮,大约煮30分钟左右,不要盖锅盖。
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过程中要将浮沫撇除不要。煮熟后取出晾干,一次吃不了可以冷冻保存。
奥尔良脆皮肠的成品图
奥尔良脆皮肠的烹饪技巧
技巧
tips
我用猪前肘肉,感觉有点太瘦,可以加点肥肉口感能更好。
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
1.4
克
少吃
糖尿病人群
361.8
大卡
不吃
减肥人群
34
克
不吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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