熬糖版牛轧糖的做法
步骤
step
1
准备好食材，黄油提前拿出来软化
步骤
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2
将坚果仁平铺在烤盘，我放了花生米，核桃仁，腰果，美国杏仁
步骤
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3
将果仁放入150度烤箱中烘烤大约半小时，将坚果仁取出压成小块，然后将烤箱调至100度。将果仁放烤箱里保温
步骤
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4
将蛋白打至硬性发泡后放入冰箱冷藏，如果有帮手，也可以糖浆快熬好时再打蛋白
步骤
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5
将麦芽糖，水，糖和盐放入厚底奶锅中，中小火加热，不时搅拌糖浆
步骤
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6
糖浆加热到135到140度之间，我煮到137度
步骤
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7
将打好的蛋白迅速倒入糖浆内用电动打蛋器打匀，加入黄油打匀，再加入奶粉用木铲拌匀
步骤
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8
加入坚果仁拌匀，倒在不沾烤盘里开始揉糖，糖会越揉越有嚼劲
步骤
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9
最后整成平整的形状
步骤
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10
糖晾到还有一点温度时就可以切糖了
熬糖版牛轧糖的成品图
熬糖版牛轧糖的烹饪技巧
技巧
tips
在做糖之前要先把准备工作做好，否则会手忙脚乱
打蛋器要用功率大点的
坚果根据自己喜好放
奶粉是全脂奶粉
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
42.56
克
不吃
糖尿病人群
350.8
大卡
不吃
减肥人群
9.5
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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