白萝卜丝炒牛肉的做法
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将牛肉洗干净之后放在清水当中进行浸泡,浸泡的时间为一个小时左右,这样是为了让牛肉当中的血水和杂质能释放出来,而且能使纤维软化一些牛肉用清水浸泡15分钟左右,然后逆着纹路切成丝备用;
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将蒜头切末,生姜切成姜丝,青椒切断;
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白萝卜洗净切成细丝;
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锅内放多点油,油热放入牛肉快速滑炒;
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炒至大部分牛肉变色;
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倒入啤酒后搅拌均匀后盛盘备用;一定要及时装盘,大部分变色即可,牛肉容易炒老,而且啤酒也可换成料酒、黄酒等,不同的酒去腥效果不同,带来的口感风味也会有所不同;
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再次起锅倒入少许油,倒入姜末、蒜末、辣椒碎,不停翻炒,三者的份量可以根据自己的喜好进行调整,比如喜欢吃辣则可以辣椒多放点,不喜欢则可以不放或者少放点;
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爆香后倒入白萝卜丝;
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不停翻炒,炒至白萝卜丝变软变透明,炒至大约八分熟
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倒入首先炒好的牛肉丝,不停翻炒1分钟左右;
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最后调入适量盐、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、鸡精小半勺;
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大火翻炒均匀,装盘出锅即可;
白萝卜丝炒牛肉的成品图
白萝卜丝炒牛肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、一定要注意炒制时长;
2、牛肉也可以先用淀粉、料酒等腌制入味;
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
3.92
克
多吃
糖尿病人群
71
大卡
多吃
减肥人群
1.6
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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