白切无骨鸡腿卷的做法
步骤
step
1
鸡腿洗净，用锋利的厨房剪刀去骨。
步骤
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2
用刀横向竖向在鸡肉上切几刀，加入2勺料酒、1勺酱油、1小勺盐和1小勺黑胡椒粉，抓匀腌制半小时。
步骤
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3
腌好的鸡腿肉平摊在砧板上面，从一边卷起来，尽量卷紧一些，锡纸雾面朝上，鸡腿卷放在锡纸上，将鸡腿肉用锡纸包裹起来，两头捏紧，成糖果的形状。
步骤
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4
锅中加水煮沸，放入裹好的鸡腿肉煮25分钟左右。
步骤
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5
煮好后取出，放入冰水中冷却降温。
步骤
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6
大蒜、洋葱切末，青红尖椒切成圈，香菜切小段，全部放入小碗中，碗中放入1大勺酱油、1大勺蚝油、3大勺米醋，放入熟白芝麻，拌匀成蘸料。
步骤
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7
鸡腿卷完全冷却之后，去掉锡纸，切成厚薄均匀的片状，摆盘，吃时蘸料。
白切无骨鸡腿卷的成品图
白切无骨鸡腿卷的烹饪技巧
技巧
tips
1.煮好的鸡腿卷一定要完全冷却之后再切，才不会散开。
2.鸡腿肉用冰水急速降温，一冷一热，可以让鸡肉吃起来更加Q弹。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.52
克
多吃
糖尿病人群
100.7
大卡
少吃
减肥人群
4.7
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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