白玉菇木耳炒鸡蛋的做法
步骤
step
1
主料：木耳100克、白玉菇150克、鸡蛋2个
辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、青红辣椒2个
步骤
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2
把白玉菇去掉根部，用淡盐水泡泡洗净，青红辣椒洗净切片
步骤
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3
把泡发好的黑木耳在洗洗，鸡蛋打散加少许的清水搅拌均匀
步骤
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4
热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋成型，成鸡蛋块捞起
步骤
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5
再次热锅凉油，油热烧到8成热，下辣椒块和黑木耳翻炒均匀，最好炒出辣椒的味道
步骤
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6
加入白玉菇翻炒均匀，如果木耳噼里啪啦的出响声蹦出锅，就加少许水翻炒一会，这样木耳就不蹦出锅了
步骤
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7
最好炒出白玉菇的水分和香味，在加盐
步骤
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8
加入盐翻炒均匀入味，这样提前加盐，可以避免鸡蛋盐味太重，因为鸡蛋太吸盐了
步骤
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9
加鸡蛋
步骤
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10
快速翻炒均匀即可出锅了
白玉菇木耳炒鸡蛋的成品图
白玉菇木耳炒鸡蛋的烹饪技巧
技巧
tips
1、泡发黑木耳小窍门：用凉水把黑木耳泡发开，一般需要泡发3—4小时才能泡开，一般每千克干木耳可出3.5——4.5千克的水发木耳。如果时间充足，凉水泡发的木耳，无论是质地、口感、泡发量上都是效果最好的。
2、新鲜的白玉菇不可久炒，变软就差不多熟了
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
8.82
克
少吃
糖尿病人群
150.4
大卡
少吃
减肥人群
5.3
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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