白灼虾的做法
步骤
step
1
首先准备好食材跟配料，把海虾清洗干净，挑出虾线，虾须子也一并剪掉备用。
步骤
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2
起锅热油，下姜片、葱段炸香。
步骤
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3
接着倒入纯净水，再加入一勺食盐跟一勺料酒，大火烧开。
步骤
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4
在煮汤水的时候，再准备点葱花、蒜末。
步骤
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5
汤水沸腾后，不要马上倒入大虾，要继续煮一分钟，把姜片的鲜味煮出，不但去腥，口感也会更好，加盐会使虾肉质更紧实有弹性。
步骤
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6
然后倒入大虾，煮的时候，稍微搅动几下，让虾受热更均匀。
步骤
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7
一直煮到汤水沸腾。
步骤
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8
将大虾捞出按自己喜欢的方式摆到盘中。
步骤
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9
接着准备蘸料，小锅内倒入少许油加热，下蒜末、葱花炸香后关火。
步骤
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10
把炸好的蒜末、葱花倒入小碗内，再加入3勺味极鲜酱油、1勺蚝油、2勺青梅酒拌匀。
白灼虾的成品图
白灼虾的烹饪技巧
技巧
tips
煮好的虾放入凉白开冰水中冷却10秒效果更佳，这样可以锁住虾的鲜味，以及保持虾的外壳鲜亮，让卖相更佳，并且在这一冷一热的作用下，虾肉会瞬间收缩变得紧实富有弹性。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.75
克
多吃
糖尿病人群
75.8
大卡
多吃
减肥人群
0.6
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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