拌牛肉的做法
步骤
step
1
选择牛腱子来做这个菜，我喜欢牛腱，煮熟了纹理漂亮，里面纵横分布着很多牛筋，吃起来既有嚼头又不会太硬，是凉拌牛肉的首选。牛腱用清水浸泡2个小伤以上，泡去血水，洗净待用。
步骤
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2
洗干净的牛腱肉，放入压力锅，添加能没过牛肉的水，加入姜片、大蒜、八角和辣椒。
步骤
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3
电压力锅选择牛羊类炖煮程序，全程大约45分钟。夏天这样做才舒服，不用守着炉子大汗淋漓了。
步骤
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4
程序结束，放气后打开锅盖，炖好的牛肉，软而不烂。
步骤
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5
牛腱捞出来，晾凉后切成薄片，纹理很漂亮。
步骤
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6
调一碗料汁，大蒜粒用压蒜器压成蒜蓉，再加入所有的调料放入碗里，拌匀即可。
步骤
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7
切好的牛肉放入碗里，加入切碎的香菜。
步骤
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8
把刚才调好的料汁浇在牛肉上，拌匀，香辣不腻，超好吃的凉拌牛肉就做好了。
拌牛肉的成品图
拌牛肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、使用电压力锅会比较省时省力，而且夏天也不糊太热。
2、调料汁的时候，生抽已经有盐味了，我没有再加盐，如果口重可以酌情添加。
3、炖肉的时候不要加盐，用料汁调味即可。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.38
克
多吃
糖尿病人群
138
大卡
少吃
减肥人群
5.6
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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