爆炒蛎虾的做法
步骤
step
1
蛎虾去须，清洗干净，沥干水；
步骤
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2
配菜调料准备好：大葱、姜、大蒜、红辣椒、香菜清洗干净；
步骤
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3
姜蒜切末、辣椒大葱切小圈，香菜切寸段；
步骤
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4
炒锅中倒适量油，油温5成热时，将蛎虾倒入锅中不停翻炒；
步骤
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5
将蛎虾翻炒至身体弯曲，颜色由透明变微红，锅中的水汽全部炒干；
步骤
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6
继续翻炒，直到小蛎虾外皮有些干酥，锅中无一点水分，将姜末蒜末葱圈辣椒圈倒入锅中翻炒，炒出香味；
步骤
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7
根据口味撒少许盐、倒少许酱油，翻炒均匀后撒香菜段增色添香。一道绝佳的下酒菜出锅喽！
爆炒蛎虾的成品图
爆炒蛎虾的烹饪技巧
技巧
tips
1. 蛎虾是海中的，有大有小，很适合爆炒、清蒸、白灼，其肉嫩微甜，虾壳薄而酥脆，因为是从海里捞上来的，所以要多用清水冲洗、浸泡，将运输过程中的杂质清洗干净；
2. 爆虾的配菜调料可随口味调整，或咸或淡，只要将清洗虾携带的多余水分炒干，虾壳便可变酥脆，吃时连壳一起食用，外酥里嫩，还能增加钙的摄入。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.03
克
多吃
糖尿病人群
57
大卡
多吃
减肥人群
1.2
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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