爆炒牛肉【孔老师教做菜】的做法
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将牛肉洗净切成薄片,装入碗中。(牛肉切成薄片,是为了在炒的过程中熟的快不至于流失水分影响口感。切的时候要注意横着纹路切,不要顺着纹路切,牛肉的纤维组织比较粗,要把它切断才容易嚼。)
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碗中调入生抽10毫升、料酒5毫升、蚝油10克、盐1克、淀粉5克,搅拌均匀后腌渍15分钟。(加入淀粉、盐等腌渍是为了入味,也是为了保护牛肉的口感,牛肉外边裹着一层生粉在炒的过程中能很好的保护牛肉的嫩度,加鸡蛋清也可以。)
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三禾膳石花岗岩炒锅中倒入适量油,烧至五成热。(膳石花岗岩是源于天然黑云母花岗岩,原生态更健康,质地坚硬耐腐蚀。三禾运用纳米气垫防粘技术,一体成型打造而成的膳石花岗岩不粘锅,底厚壁薄,磁炉通用,比起寻常的麦饭石炒锅,更加健康安全、耐磨不粘,还易清洗;配上磨砂玻璃盖,美味可见;原木纹舒适手柄,防霉防烫。)
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倒入腌渍的牛肉。
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大火炒熟牛肉。(这里一定要是大火,翻炒的速度要快,大火能最快的炒熟牛肉,越快牛肉越嫩。大火翻炒3、4分钟。)
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牛肉盛出待用。
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锅中再次倒入适量油烧热,转中小火爆香葱、姜、蒜。
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再倒入干辣椒煸炒20秒左右。
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倒入牛肉,大火翻炒均匀。
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最后再调入生抽15毫升和白糖3克。(生抽和蚝油都有咸味,这步就不用再加盐了。)
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翻炒均匀即可。
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爆炒牛肉,装盘上桌。新鲜优质的牛肉、辣劲十足的辣椒、在翻炒之间,撞出浓郁醇厚的香辣味儿,香溢满口,别有一番风味!喜欢牛肉的你一定要试试哦
爆炒牛肉【孔老师教做菜】的成品图
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
3.15
克
多吃
糖尿病人群
122.7
大卡
少吃
减肥人群
3.8
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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