贝贝南瓜蒸排骨

by 幸福精灵a · 357 收藏 · 1344 浏览

工艺蒸

口味 家常味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

贝贝南瓜1个 排骨300克 4人份

辅料 others

蚝油20克 干辣椒2个 生姜3克 大蒜5克 白糖1克 精盐3克 黑豆豉3克 料酒10毫升 玉米淀粉3克 香葱2根

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创建时间：2018-11-28
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幸福精灵a
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“秋天到，南瓜俏”，这话一点也不假，秋天是南瓜丰收的好季节，打电话回老家，公婆说家里收了差不多2000斤的南瓜，多的完全吃不完，存了一半放地窖里面，剩下的见邻居就送，但更多的是给家里的二师兄吃，想把它喂养的肥肥的，好过一个丰收年，呵呵。。。也不知道二师兄听到精灵这么说，心里是如何想的哈。
咱们在外面，想吃点什么，都只能花钱买哈；一般的南瓜，还算是比较便宜的，一，二元的价格，爸妈上菜市，碰到好的粉南瓜，总会捎带一个回家，蒸着吃炒着吃煮汤喝，都非常不错。
那一日，精灵在网上闲逛，看到贝贝南瓜不错，一直听好一些美食达人介绍说它很好，比一般南瓜要甜许多，刚好价格也不贵，就下单买了两个回家；说起贝贝南瓜，它是通过杂交培育成功的，个头不大，一个大约1.5斤左右，吃起来口感很软糯香甜，有股子板栗的味道，是一种营养价值很高的食物，它含有丰富的维生素和氨基酸，其中胡萝卜素的含量也要高于其他的南瓜，所以对于牙口不好或者肠胃吸收不好的老人小孩，是不可错过的食物。
精灵买回家的时候，看上去很新鲜，特意买了差不多两周左右，这才拿出来吃；想了半天，直接用它蒸了排骨，是一道好吃又不上火的营养菜；排骨，记得要提前腌制入味，然后放入挖出籽的南瓜里面，上蒸锅蒸熟即可，吃的时候夹排骨，再切两块南瓜，菜有了主食也有了，是不是特别幸福的一件事。咱家的小吃货，从我给南瓜开口的那一刻起，就开始好奇了，等了差不多一小时，可算是吃到嘴巴里面了，那个满足的小模样，还真是讨人喜欢呢。
当然了，如果你也想尝试这一道蒸菜，不一定非要用贝贝南瓜哈，一般的老南瓜也是可以的，只是口感可能没那么好；如果，你家里也刚好有贝贝南瓜，那就跟着精灵一起来玩玩这道菜吧。

贝贝南瓜蒸排骨的做法

步骤 step

新鲜的排骨，剁成小块。

步骤 step

用料酒水浸泡30分钟，中间换水2~3回，泡除血水。

步骤 step

捞起泡好的排骨，洗净后用厨房纸吸干水分后放入盘中，加入配料中的蚝油，干辣椒，生姜末，大蒜末，白糖，精盐和黑豆豉。

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用手抓匀后腌制1小时。

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贝贝南瓜，从顶部开口，挖出瓜瓤后洗净备用。（南瓜籽沥出来洗净晒干，炒熟当零食吃，非常香的，不要浪费了哈）

步骤 step

腌制入味的排骨，加入玉米淀粉后再次拌匀。

步骤 step

腌好的排骨，填入南瓜中。

步骤 step

放入深盘中，入开水锅里。

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盖上南瓜的盖子，大火蒸制1小时左右，取出来撒葱花即可美美的享用啦。

贝贝南瓜蒸排骨的成品图

贝贝南瓜蒸排骨的烹饪技巧

技巧 tips

1：排骨，尽量剁小块一些，方便入味也方便后期快速蒸熟。（也有的版本是先单独蒸排骨，七八成熟时再放入南瓜盅里面一起蒸熟，但精灵认为，一起蒸制的才更加美味）
2：放南瓜的盘子，尽可能深一些哈。因为蒸制的时间长，直接拿南瓜的话，有可能会碎掉。
3：精灵没有专业开口的工具，直接拿小刀划开的，话说这南瓜还挺结实，费了好大劲才折腾开的。