菠菜鸡蛋手擀面的做法
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首先准备齐全做这道手擀面需要用到的食材：菠菜鸡蛋面为什么准备两种菠菜呢？因为觉得嫩菠菜下到面条汤里，口感鲜嫩；大棵菠菜榨汁和面里边膳食纤维比较多，面也比较筋道。
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菠菜的根也比较有营养，可以留着。将菠菜摘去老叶茎，清水洗净，嫩菠菜焯水备用，大菠菜榨汁后倒入面粉中和面。
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不用单独加水，将菠菜汁与面粉融合搅拌，揉搓成型就变成绿色的面团了。
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面团醒几分钟就可以开始擀面条了，案板小的话可以把大面团分成小剂后再依次用擀面杖分着擀。
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用擀面杖将面团擀成薄厚均匀的面片，记得放干面粉防粘。
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擀到和平时吃的面条差不多的厚度时，将面片用“反正反正”的次序折叠起来，用刀切成你需要的宽度，宽的叫面片，细的叫面条。
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将切好的面条拎起来抖搂两下，是为了防止粘连，也顺便抖落面条上多余的面粉。
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面条擀好之后开始准备菜吧：先将西红柿洗干净后划十字花刀，放入沸水中烫一下去皮。
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西红柿在沸水中烫2分钟取出，烫过的西红柿很容易去皮。
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将西红柿去皮切丁备用，火腿切片、小葱切碎、鸡蛋打入碗中打散搅匀。
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炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热，锅热打入鸡蛋液炒熟。
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炒鸡蛋出锅后用底油将火腿煸炒成两面金黄微脆盛出备用。
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倒入少许食用油加热后放小葱炝锅。
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小葱煸炒出香味倒入切好的西红柿翻炒。
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西红柿炒出沙酱加入适量白开水准备煮面。
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大火将水煮开后下入手擀面，用筷子将面条抖散防止粘连。
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手擀面很薄所以容易熟，面条下锅就可以放入嫩菠菜和火腿鸡蛋了。
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将嫩菠菜煮蔫后加盐调味，点入少许香油口感更好。
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香气扑鼻的热汤手擀面就做好了，看着想不想来一碗呢？
菠菜鸡蛋手擀面的成品图
菠菜鸡蛋手擀面的烹饪技巧
小贴士：菠菜面加个西红柿为了让面汤的味道更丰富，西红柿烫水去皮后更容易消化，菠菜比较嫩就没有焯水，如果是大颗菠菜最好焯水去除草酸，会让菠菜口感更鲜嫩。
这道菜适合我吃吗？
控制少吃
尽量不吃
控制少吃
控制少吃
控制少吃
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
