菠菜戚风蛋糕的做法
步骤
step
1
先将菠菜洗干净切段，只要叶子部分，根部不要。将菠菜叶放进料理机杯中，加少许清水打成菠菜汁，打好以后用滤网过滤出菠菜汁备用，将所有材料准备好，蛋黄和蛋白分开备用。
步骤
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2
将蛋黄，玉米油，奶粉，15克细砂糖，菠菜汁混合均匀。
步骤
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3
混合均匀的蛋黄菠菜液。
步骤
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4
刷入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀至无干粉颗粒。
步骤
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5
搅拌均匀的蛋黄菠菜糊，细腻顺滑。
步骤
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6
蛋白加几滴柠檬汁或白醋打发至硬性发泡(打发期间分三次加入细砂糖)，打发至提起打蛋器头部呈不倒小尖角，如图。
步骤
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7
先预热烤箱160度，取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面翻拌均匀。
步骤
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8
再倒回剩下的蛋白霜里面，并继续翻拌均匀。
步骤
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9
拌均匀的蛋糕糊，如图。
步骤
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10
将蛋糕糊从10cm高的位置倒入六寸模具中，轻震几下，使气泡排出。
步骤
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11
将烤盘放在烤箱最下层，再将模具放在烤盘上，以上下火150度，烘烤50分钟。烤好出炉从高处正摔一下，再倒扣至凉，再脱模。
菠菜戚风蛋糕的成品图
菠菜戚风蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1.菠菜洗干净切段放进果汁杯中加适量清水，用果汁机或料理机打成汁，一定要过滤，只要菠菜汁，不要泥哦。
2.戚风是否成功关键就在打发蛋白，如果蛋白打发不到位或是翻拌过程消泡，就会导致蛋糕不成功，塌陷，缩腰等。
3.温度根据自家烤箱脾气来适当调节。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
23.52
克
不吃
糖尿病人群
283.1
大卡
少吃
减肥人群
13.4
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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