菠萝炒牛肉的做法
步骤
step
1
牛肉洗一下，浸泡一会去血水，水变红就换水，浸泡十几分钟，然后切成3毫米左右的片，加入一汤匙料酒，2克左右的盐，一点点水，抓匀，然后加一汤匙油，再抓揉一会。
步骤
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2
菠萝半个切4-5毫米的片，加小半勺盐腌制几分钟。腌制出来的水倒入牛肉中，可以去除牛肉的腥味，同时增加一些菠萝清香，果酸还可以让牛肉鲜嫩一点。
步骤
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3
青红泡椒洗干净，切方块。
步骤
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4
锅烧热，倒入适量油，下牛肉片，翻炒至变色然后赶紧盛起。
步骤
step
5
再倒入一点油，下青红泡椒煸炒至断生。
步骤
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6
倒入菠萝片，翻炒两分钟。
步骤
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7
倒入牛肉，翻炒几下。
步骤
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8
加入2汤匙生抽，翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
菠萝炒牛肉的成品图
菠萝炒牛肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、牛肉浸泡一会，去除血水，炒出来比较清爽，没有血沫子。
2、“横切牛羊竖切猪”，意思是牛羊肉的肌肉纤维比较粗，一般是横着纹路切断，这样炒出来的肉不会太柴。猪肉纤维嫩点，就是顺着纹路切。
3、菠萝一般比较酸，同时有些人吃了容易过敏嘴巴发麻，加点盐腌制一会，破坏菠萝蛋白酶对人的过敏刺激，同时也能腌渍出一些果酸，这些腌渍出来的水用来腌牛肉，会让牛肉更嫩同时带有菠萝果香。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
4.13
克
多吃
糖尿病人群
55.9
大卡
多吃
减肥人群
1.2
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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