【步步高】南瓜红枣糕的做法
步骤
step
1
蒸熟的南瓜按压成味泥状，如果感觉不细腻，可以用料理机打成糊糊和面。
步骤
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2
南瓜泥里边加面粉进来一起和面。南瓜的含水量有很大的差别，所以不要加水了。
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3
用筷子搅拌，没有干粉的时候。用手和面揉成面团。
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4
揉和好的面团，放置做温暖处发酵半个小时左右，发酵的时候面团一定要密封。
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5
半个小时后，取适量的面团，擀压成为饼状。
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6
在擀适量的面饼，切成厚的面条。用做红枣的带子。
步骤
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7
一个红枣，用一段面条裹在红枣的中间位置，沾点点的水，按在面饼上边，开始做步步糕了。
步骤
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8
做好第一层步步糕了，然后移动到锅里边去做第二层。为啥放在锅里边做第二层?因为步步糕层次高了，在移到锅里去容易变形的。做好第一层后在中间的位置，放一个小面饼，这样做利于第二层更高一些。
步骤
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9
依次做好第二次和中间，步步糕就做好了。每一个步步糕之间要留有空隙。如果太拥挤蒸的时候发酵起来就会粘在一起了，影响美观。盖上锅盖发酵15分钟左右即可开火蒸了。大火蒸25分钟。蒸好也不要急着开锅，先焖上5分钟左右，不然遇到冷空气会造成食物发硬或者收缩。
【步步高】南瓜红枣糕的成品图
【步步高】南瓜红枣糕的烹饪技巧
技巧
tips
南瓜要蒸熟在和面，南瓜的含水量不一样，所以没有给出用水量，在南瓜泥加面粉的时候要一点点的加面粉，千万不要加水了。面和的要比较硬一些，面太软蒸的时候容易变形。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
33.32
克
不吃
糖尿病人群
235.6
大卡
少吃
减肥人群
1.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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