布列塔尼酥饼的做法
步骤
step
1
将葡萄干用朗姆酒（配方分量外）浸泡半天
步骤
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2
黄油在室温下软化，加入糖粉
步骤
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3
先大致搅拌均匀
步骤
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4
然后开启电动打蛋器将黄油打发，至体积膨大、颜色变浅的状态
步骤
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5
分次加入蛋黄，搅打均匀
步骤
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6
加入少许盐和香草精，搅打均匀
步骤
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7
加入朗姆酒，搅打均匀
步骤
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8
筛入低筋面粉和泡打粉的混合物
步骤
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9
翻拌均匀
步骤
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10
倒入沥干水分的葡萄干
步骤
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11
继续翻拌均匀
步骤
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12
将拌好的面糊装入抹了一层黄油的6"圆形塔模中（约4个量），抹平表面，注意将中央抹得稍微凹一些
步骤
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13
在面糊表面刷一层蛋液
步骤
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14
然后用叉子划出几道线条做装饰
步骤
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15
将模具送入预热好的烤箱第二层，以180度上下管热风加热约20分钟
步骤
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16
待表面呈金黄色即可出炉，凉透脱模密封保存
布列塔尼酥饼的成品图
布列塔尼酥饼的烹饪技巧
技巧
tips
1. 我这次做的分量比较大，6"圆盘大概4~5盘的样子，不需要这么多的话，可以按照比例减少分量制作；
2. 最好使用高度约2cm的空心塔模来制作，这样脱模会比较轻松；如果使用像我这次用的圆盘的话，底部垫一层油纸会方便很多；
3. 烘焙所需温度、时间仅供参考，需要根据自家烤箱实际情况做相应调整；
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
36.05
克
不吃
糖尿病人群
498.8
大卡
不吃
减肥人群
29.9
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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