不用油的南瓜戚风蛋糕，一样香甜松软的呢的做法
步骤
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1
准备好所需食材。
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2
南瓜削皮切成小块。
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3
蒸熟。
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4
100克南瓜跟100克淡奶油一并倒入榨汁杯打成泥。（喜甜可少加点糖）
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5
把打好的液体倒入打蛋盆，晒入低筋面粉拌匀。
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6
再加入蛋黄拌匀。
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7
蛋白加入几滴柠檬汁，打蛋器打至鱼眼状，开始加入三分之一的细砂糖，待细砂糖完全消失，看不到颗粒再加入三分之一细砂糖，依此加入最后的细砂糖，直至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。（打发好的蛋白表面会比较光亮细滑，插入筷子能够直立不倒）
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8
取出准备好的蛋黄糊，加入三分之一的蛋白霜，用蛋抽画Z字拌匀，看不到蛋白霜后再加入三分之一的蛋白霜加入，同样的方法拌匀。
步骤
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9
然后倒回蛋白霜的盆内，仍用之前的方法拌匀。
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10
将准备好的面糊倒入模具，倒面糊时，蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊，这样能使里面的大气泡自动消除。
步骤
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11
放入预热好的烤箱，160度30分钟即可。（烤好的蛋糕拿出来之后在桌子上空15厘米左右的高度摔下去，一两下就好了，把蛋糕内部多余的热气给震出来，然后倒扣晾凉。）
不用油的南瓜戚风蛋糕，一样香甜松软的呢的成品图
不用油的南瓜戚风蛋糕，一样香甜松软的呢的烹饪技巧
技巧
tips
1.打蛋盆必须确保无油无水，也不能混入蛋黄，否则无法打发。
2.如果蛋白跟蛋黄分离不熟练的话，可以准备一个小碗，分好了以后再倒入打蛋盆内，以防不小心磕破蛋黄影响了全部的蛋白。
3.混合面糊时需要注意手法，可用刮刀翻拌均匀，也可用蛋抽Z字拌匀，但不能划圈搅拌。
4.一定要等蛋糕完全凉透了再脱模，否则就算是成功的戚风蛋糕它也还是会收腰的。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
14.14
克
不吃
糖尿病人群
194.6
大卡
少吃
减肥人群
10.1
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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