不正宗酸汤肥牛的做法
步骤
step
1
金针菇切掉根部，洗净撕成小朵，水开后焯一下。
步骤
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2
金针菇烫熟就捞起，铺在碗底。
步骤
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3
肥牛卷也等水开后下锅烫到变色，另取一碗盛起备用，焯牛肉的水丢弃不要。
步骤
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4
洋葱、小葱、姜、蒜都切成末，干红椒切粒，准备好所有调味料。
步骤
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5
起油锅，油略多些，下葱姜蒜等辅料下锅炒出香味，注意不要炒糊，尤其是干红椒。
步骤
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6
加入黄灯笼辣椒酱，略炒。
步骤
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7
加入足量清水，有高汤可加高汤。
步骤
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8
下盐、糖、白醋，盖盖子煮开。
步骤
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9
下土豆粉烫熟，捞起，放入有金针菇的碗中。
步骤
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10
再下肥牛卷煮沸，连汤倒入土豆粉金针菇碗中，撒上葱花即可。因不喜欢太油腻，没浇热油。
步骤
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11
汤色金黄，酸辣可口，又不是太辣，开胃下饭。
不正宗酸汤肥牛的成品图
不正宗酸汤肥牛的烹饪技巧
技巧
tips
1 黄灯笼辣椒是此菜汤色金黄的关键，不过此物太辣，我们不太能吃辣就放得少，喜辣的可多放些。
2 曾看过一个食谱，说是为了让汤看起来更金黄，可以放点南瓜泥到汤中。
3金针菇不要久煮，水开就可捞起，有条件的可放冰开水中过一下水。
4 肥牛卷先焯水可去血水去腥，同时先烫到半熟了，后南放汤中再煮沸就可食用了。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
4.9
克
多吃
糖尿病人群
83.7
大卡
多吃
减肥人群
2.3
克
多吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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