彩绘蛋糕卷的做法
步骤
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1
先将图案打出来，掉在油纸下面备用。
步骤
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2
将鸡蛋分别分离在两个干净的盆里。
步骤
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3
将牛奶，玉米油，20克细砂糖放入盆里搅拌均匀。
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4
刷入低筋面粉搅拌均匀至无干粉颗粒。
步骤
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5
再将蛋黄倒入面糊里面，搅拌均匀。
步骤
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6
搅拌均匀的蛋黄糊细腻顺滑。
步骤
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7
蛋白里面加入几滴柠檬汁或白醋，(60克细砂糖分三次加入蛋白里面)打发至湿性发泡，打发至提起打蛋器蛋白有小弯勾就可以。
步骤
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8
挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，并翻拌均匀。
步骤
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9
将拌好的蛋黄糊再倒回剩下的蛋白霜里面并翻拌均匀。
步骤
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10
翻拌均匀的蛋糕糊。
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11
挖一小勺蛋糕糊出来，加入少许色素拌成蓝色蛋糕糊，画图案用。
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12
将蓝色蛋糕糊放入裱花袋。
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13
裱花袋剪小口，在油纸上画出青花瓷图案，画这个图案对新手可能有点难度，我也画的手抖。
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14
放入预热好的烤箱中层以上下火180.烘烤1分钟定型花纹。
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15
花纹定型好拿出，将蛋糕糊倒进烤盘。
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16
将蛋糕糊刮平，再轻震几下，震出气泡。
步骤
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17
放入预热好的烤箱中层，以上下火180度，烘烤20分钟。
步骤
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18
烤好取出震一下，再倒扣在晾网上，撕去底部油纸，再盖上，以防风干。
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19
将淡奶油加入15克糖打发至9分发。
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20
奶油打好蛋糕卷也差不多了，晾至温温的就可以，不要太凉，切去四边，再在上面划几道，方便卷起，抹上淡奶油，借助擀面杖卷起。
步骤
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21
卷好后放冰箱冷藏一个小时定型。
彩绘蛋糕卷的成品图
彩绘蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
1.我今天用的是后蛋法，这样拌出来的面糊没有疙瘩，也无干粉颗粒。
2.蛋白打发不要太硬，蛋糕卷打发至湿性就好，太硬有时候容易开裂。
3.花纹有点复杂，亲们画画功底不好可以换点简单的图案。
4.烤箱品牌不同，温度根据自家烤箱温度来适当调节。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
21.35
克
不吃
糖尿病人群
284.8
大卡
少吃
减肥人群
14.9
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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