彩心蛋糕卷的做法
步骤
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1
将彩绘硅胶垫修剪成28*28的尺寸，烤盘底部刷一层色拉油，把硅胶垫铺在正方形烤盘中贴平。
步骤
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2
将蛋清和蛋黄分离，其中蛋黄一个盆，3个蛋白一个盆，1个蛋白一个盆。
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3
蛋黄加10克糖搅打均匀，加入水混合，再加入色拉油混合均匀。
步骤
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4
筛入低粉划十字搅匀，盆上盖湿布备用。
步骤
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5
一个蛋清里加入1克玉米淀粉，打至九分发。两个碗中各舀出2勺面糊，加入两种颜色的色素，然后各加入一部分蛋白混合均匀，剩下的蛋白放冰箱待用。
步骤
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6
将红色和蓝色的蛋糕糊装入裱花袋，在硅胶垫上画出图片，放入预热好的烤箱中，170度烘烤1分钟，取出放凉。
步骤
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7
三个蛋白里加入2克玉米淀粉，分三次加入50克糖，打至九分发，呈现短的小弯钩。
步骤
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8
蛋黄与三个蛋白混合后，再将之前剩下的一个蛋白混合。
步骤
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9
将蛋糕糊倒入正方形烤盘中，抹平表面，彩绘图案在最下面。170度烘烤14分钟。
步骤
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10
蛋糕烤好后，最下面垫一张油纸，将蛋糕倒出散热，表面再铺一张油纸以免表面干燥。
步骤
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11
把蛋糕翻转，图案朝下，抹上打发好的淡奶油。
步骤
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12
小心卷起，用油纸包裹好，放入冰箱冷藏一小时即可。
彩心蛋糕卷的成品图
彩心蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
1.4个鸡蛋中，有一个蛋黄不需要用。分蛋时需要三个容器，不要搞错了。
2.面糊混合好后，要用湿布盖好，不能暴露在空气中，否则表面会干掉。
3.彩色图片要画得薄一些，这样1分钟就可以烤熟。如果面糊厚了，容易与蛋糕体脱离。如果面糊烤过了，会从硅胶垫上掉下来，无法与蛋糕体融合。
4.蛋糕冷藏后再切，切面会更好些。
5.所用模具为学厨11寸不粘正方形烤盘。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
15.89
克
不吃
糖尿病人群
288.8
大卡
少吃
减肥人群
19.2
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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