财源倍增——酸菜扇贝的做法
步骤
step
1
扇贝买回来先用刷子刷去外表的脏东西，然后用刀把扇贝肉取出来，
步骤
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2
再用剪刀把扇贝的那个黑东西，也就是扇贝的内脏去掉，一定要去掉不能吃哦，再把扇贝的边边用手反复揉搓，目的是去掉沙子，不然吃的时候口感不好，而且会伤到牙齿的，
步骤
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3
猪皮是之前冷冻的，所以要先解冻，再切成小块，
步骤
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4
酸菜一棵清洗干净，切成丝备用，
步骤
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5
锅里放入适量的食用油，油热后把花椒和大料放进去爆香，再放入葱花爆香，
步骤
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6
接着放入酸菜，一定要迅速翻炒，让酸菜均匀地接触到食用油，
步骤
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7
待酸菜炒匀后，放入切好的猪皮，加入一碗多清水慢慢炖，
步骤
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8
烧开后加入适量的盐，注意不能放酱油哦，盖上盖子后中小火慢慢炖，大约得炖25分钟左右，
步骤
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9
时间到把洗干净的扇贝放到酸菜锅里，注意时间不能长了，扇贝很容易熟，也就2、3分钟吧，扇贝熟了就关火出锅，上桌品尝吧。
财源倍增——酸菜扇贝的成品图
财源倍增——酸菜扇贝的烹饪技巧
技巧
tips
1. 酸菜比较吸油，所以炖酸菜油水少了不好吃，但并不是说要放很多食用油来做，一般放稍肥一些的五花猪肉片或是猪皮，这次放的就是猪皮，带一些肥油，味道也很赞。
2. 炖酸菜不能放酱油，放酱油会让酸菜吃起来腥腥的，不好吃。
3. 扇贝是非常容易熟的海鲜，所以不能长时间加热，要等酸菜炖熟了，再下锅，主要是提鲜的，扇贝也可以换成海蛎子。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.75
克
多吃
糖尿病人群
91.8
大卡
多吃
减肥人群
4.5
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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