草莓抱抱卷的做法
步骤
step
1
用冷藏过的新鲜鸡蛋，先把蛋清和蛋黄分开，蛋清冷藏备用
步骤
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2
玉米油和牛奶放入盆中，用手动打蛋器充分搅匀，乳化状态
步骤
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3
筛入低筋面粉、玉米淀粉和盐的混合物
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4
用手动打蛋器混合，放入蛋黄
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5
用手动打蛋器划Z字搅匀，无干粉颗粒即可，不要过度搅拌以免起筋
步骤
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6
蛋清分三次加糖，用电动打蛋器打到大弯勾状态
步骤
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7
取三分之一蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
步骤
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8
将拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜中
步骤
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9
继续翻拌均匀，装入裱花袋中
步骤
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10
裱花袋剪大小合适的口，均匀挤在铺了油纸的烤盘上
步骤
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11
放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤15分钟
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12
取出，放在晾架上
步骤
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13
开始打奶油，奶油打好蛋糕片也凉得差不多了，将奶油挤上蛋糕片上，放上切成四分之一的草莓
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14
上面再挤上奶油
步骤
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15
放上草莓
草莓抱抱卷的成品图
草莓抱抱卷的烹饪技巧
技巧
tips
1.打蛋盆要无水无油，蛋清中不能混入蛋黄
2.混合蛋白霜和蛋黄糊的时候要用翻拌的手法，速度要快，边拌边转盆，以免蛋白消泡
3.文中用的是三能圣安娜裱花嘴
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
10.57
克
不吃
糖尿病人群
209
大卡
少吃
减肥人群
14.7
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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