草莓酱奶冻蛋糕卷的做法
步骤
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1
吉利丁粉加入30克清水搅拌至融化
步骤
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2
鲜牛奶加入炼乳搅匀，加热至温热
步骤
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3
加入草莓酱，搅拌均匀
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4
加入吉利丁液搅拌至融化
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5
倒入模具入冰箱冷藏至定型
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6
蔓越莓用少许白葡萄酒浸泡30分钟至软，取出控干用纸巾吸干表面水分
步骤
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7
用少许面粉拌匀备用（配方外)
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8
4个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，全蛋一个打入蛋黄中搅匀（容器要无水无油）
步骤
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9
黄油加入牛奶中，小火加热到70度左右，（没有温度计，就看见黄油融化，周围起泡泡就关火）
步骤
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10
加入过筛的低粉拌匀成烫面团
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11
慢慢加入蛋黄液（不要一次加入），慢慢搅成面糊
步骤
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12
糖粉分三次加入到蛋清中，打发至干性发泡
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13
提起打蛋头可以看到直立的尖角
步骤
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14
取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，切拌均匀（不能画圈搅拌）
步骤
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15
再把蛋黄糊倒进剩下的蛋白糊中，切拌均匀
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16
倒入铺了油纸的烤盘，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面
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17
表面撒上蔓越莓
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18
入预热好的烤箱180度、中层、20-25分钟
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19
取出倒扣撕去油纸，翻转冷却
步骤
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20
正面向下放上提前做好的草莓奶冻
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21
借助擀面杖卷好
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22
借助擀面杖卷好，卷起后用烘焙纸包好，冷藏2小时定型即可
草莓酱奶冻蛋糕卷的成品图
草莓酱奶冻蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、也可以选择自己喜欢顺手的蛋糕卷的配方
2、蔓越莓干都已经经过脱水，最好先用葡萄酒或是热水浸泡，待果肉变软，再进行操作，这里用少量面粉拌匀可以更好地贴服原料。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
16.03
克
不吃
糖尿病人群
259
大卡
少吃
减肥人群
15
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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