糙米香肠豌豆煲仔饭的做法
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取大半碗米（两人量）提前泡好，如果不泡的话饭容易夹生。普通米（上图是普通米，我当时做糙米的时候没想着传菜谱就没照相）最好泡两小时以上，至少半小时；糙米最好泡一晚上，至少要五六小时。
2
在锅底均匀抹上一层油，不要抹多因为之后还要放。香喷喷的猪油最好，我用的是花生油也很香浓哦，没有的话用橄榄油、葵花籽油、色拉油随便什么油代替都行。\n\n 接着放米放水。水不能多放因为米已经吸饱了水，我基本是放米之上1.5厘米的样子，具体放多少水根据锅不同可能得摸索几次。
3
大火烧开后中火大概七八分钟左右，米就基本变成粘稠稀饭状只有一点点水了，这时放一勺油，能够让米饭更香更亮更好吃，最重要的一点是这样能！出！锅！巴！烧的过程中水会沿着锅的缝隙少量喷出，最好离锅远点防止烫伤。放油之前尽量少开几次锅盖，这个也需要经验。
4
等饭煮熟的过程中可以调下酱汁，我是用适量生抽、十三香、盐调制而成，再加一点点料酒和白糖，加点水拌匀。
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接上面，刚才开锅盖放油以后再烧1分钟，打入两个鸡蛋，整齐得沿锅边码入两排香肠，尽量均匀地淋上酱汁。盖盖，再烧1分钟以后倒入炒好的配菜。此时如果有青菜的话可以放入几棵，我还喜欢放几枚香菇，好看又借味儿。
6
盖上盖再烧3-5分钟，这里的火候是最难掌握的，以前我都是最后这里烧久了就糊了。 现在我发现一个好方法：站到灶台前面当闻到一点点糊味的时候赶紧关火——没味儿的时候还没出锅巴，糊味大了就真糊了。不过这个方法对嗅觉要求比较高，总之大家看经验自己掌握吧。关火以后不开盖再焖5分钟，出炉！~
糙米香肠豌豆煲仔饭的成品图
糙米香肠豌豆煲仔饭的烹饪技巧
1. 锅巴是煲仔饭的灵魂，我觉得我做的煲仔饭比饭店里卖的那种很少锅巴或者没有锅巴的煲仔饭好吃多了。\n2. 米一定要提前泡好，加水不能加多。\n3. 掌握火候很重要，尤其是最后既不能烧糊又要出锅巴。
这道菜适合我吃吗？
建议多吃
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·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
