层层酥脆绿豆饼的做法
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去皮绿豆淘洗干净之后用水浸泡6个钟，中间多次换水
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浸泡好的绿豆沥干水分，铺在烤盘上，用蒸烤箱蒸30分钟，直到绿豆熟透
3
蒸熟之后的绿豆晾凉，用料理机将它们磨成绿豆沙。我没有加牛奶或者水，这样待会翻炒的时间就可以减短很多
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黄油倒入平底锅中，小火加热到融化
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黄油倒入平底锅中，小火加热到融化
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加入细砂糖和麦芽糖浆，继续翻炒
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一直翻炒到绿豆沙成团，并且不沾刮刀为止
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一直翻炒到绿豆沙成团，并且不沾刮刀为止
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将油酥中的低筋面粉和猪油混匀，成为一个面团，夏天天气太热，我一般是用刮刀来混匀，用手的话，手温容易使猪油融化。做好的油酥软硬度和油皮差不多，之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用，冬天的话就不用放冰箱啦
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将油皮中的所有材料倒进面包桶中，启动面包机的和面程序，我设置了20分钟。和面到面团非常光滑柔软，能撑出薄膜，这样后面擀卷的时候就不容易破皮
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将油皮放在碗中，盖上保鲜膜，松弛30分钟
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松弛时间到了之后将油皮和油酥各自均分成12份，滚圆后盖上保鲜膜备用。记得做的时候全程盖好保鲜膜
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取一份油皮，用擀面杖擀成圆形，在中间放上一份油酥，像包包子一样包好，收口记得捏紧
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包好的水油皮收口朝上，用擀面杖从中间往上和往下擀开，由上往下卷起来，这样就完成了第一次擀卷
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记得盖上保鲜膜，第一次擀卷完成之后松弛15分钟
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接着来做第二次擀卷，一样将面团收口朝上，用擀面杖从中间往上和往下擀开，这一次尽量擀成长方形的条状，由上往下卷起来
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依次卷好所有的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
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将绿豆馅平均分成12份
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取一份松弛好的面团，从中间按压下去，将两头按到中间，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形
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放上绿豆馅。翻过来，将皮收一下，让它紧贴着馅料。一手大拇指按住馅料，另一手虎口往上推饼皮，使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬，最后收口
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收口一定要收紧。收好口之后将其滚圆
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学厨12连不沾乌比派模倒扣过来，全部处理好的面团放在烤盘上，用掌心轻轻压扁
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准备好印花和色素水
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给绿豆饼印上花纹，再送入预热好的烤箱，上火180℃，下火170℃，中层，烘烤25分钟
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层层酥脆的绿豆饼就做好啦
层层酥脆绿豆饼的成品图
层层酥脆绿豆饼的烹饪技巧
1、面团记得时刻盖上保鲜膜，防止变干。
2、油皮中的水量请根据面粉的吸水性进行调整。
3、烘烤的时间和温度仅供参考，请根据自己烤箱的脾性进行。
4、夏天的话，最好开着空调操作，这样不容易混酥
5、印花随个人喜欢、可以不添加
这道菜适合我吃吗？
控制少吃
尽量不吃
尽量不吃
控制少吃
控制少吃
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
