柴火鸡的做法
步骤
step
1
鸡肉剁成小块，反复清洗，一直洗到水是清澈的，没有血水！
饭店的鸡没有焯水，直接油爆炒的！
步骤
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2
锅里加油，烧热后，加入葱姜蒜和大料，小火炒出香气。
油一定要多，后面还要炸鸡肉。
步骤
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3
放入沥干水分的鸡肉块。这是时候要利用油来多炸一会，炒鸡肉里面的水分！
一直炒到鸡肉变色，水分变少。
步骤
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4
水分变少后，放入2大勺豆瓣酱，1勺辣椒油，2勺蚝油，2勺生抽，快速的翻炒均匀，加入适量的水！或高汤，没过鸡肉即可，盖上盖子焖煮30分钟。
步骤
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5
水分变少后，放入2大勺豆瓣酱，1勺辣椒油，2勺蚝油，2勺生抽，快速的翻炒均匀，加入适量的水！或高汤，没过鸡肉即可，盖上盖子焖煮30分钟。
步骤
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6
鸡肉焖熟了在加入配菜，我家的是魔芋和土豆块。
贵州这边的柴火鸡都有放魔芋的。
步骤
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7
最后配菜煮熟就可以关火了！出锅前配点香葱。美味的柴火鸡就好了。
柴火鸡的成品图
柴火鸡的烹饪技巧
技巧
tips
1.能买到土鸡或家有柴火灶的更好，肉质更香，吃起来更过瘾。
2.小米辣椒根据个人吃辣的程度添加！
3.配菜根据个人喜欢添加。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
5.95
克
少吃
糖尿病人群
80
大卡
多吃
减肥人群
4.9
克
多吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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热门食材
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