馋嘴耗儿鱼的做法
步骤
step
1
提前将原材料准备好
叨叨叨：提前将耗儿鱼解冻，去除表面较厚的冰块
步骤
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2
将解冻后的耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥
步骤
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3
将青笋剥皮切成3-5厘米的长条，放入沸水锅中煮熟
叨叨叨：垫底的菜没有固定的标准，黄瓜、土豆、藕片都可以哦
步骤
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4
将煮熟的笋条捞出沥干水，放入碗底作为垫菜
步骤
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5
将老姜、大蒜拍碎；小米辣切成辣椒圈；香菜切碎待用
步骤
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6
锅内倒油烧热，下老姜、大蒜、花椒粒爆香锅，然后下豆瓣酱炒出红油出香味
步骤
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7
待所有辅料炒出香味后，倒入适量清水，下耗儿鱼转小火烧
步骤
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8
放入胡椒粉、白糖调味，等到汤汁慢慢收紧时，用淀粉勾兑成水淀粉，勾少量薄芡
叨叨叨：勾芡的目的是为了让汤汁浓稠一些，增加细腻的口感
步骤
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9
将煮熟的耗儿鱼起锅倒在笋条上
步骤
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10
锅内洗净擦干，倒适量油烧热，下干花椒炝香
步骤
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11
把炝香的花椒油快速淋在耗儿鱼上，撒上香菜碎即可
馋嘴耗儿鱼的成品图
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.94
克
多吃
糖尿病人群
59.3
大卡
多吃
减肥人群
1.6
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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