超级详细粽子食谱，还怕学不会吗？ ——的做法
1
糯米洗净沥干水分。锅中倒入适量水，烧热后放入新鲜粽叶，加盐焯水，水没过粽叶，中小火煮20分钟。（用深一点的锅煮粽叶更好，以增强粽叶的韧性，不易断裂。）
2
捞出粽叶，用清水冲洗干净。（好的粽叶经过高温蒸煮颜色会有些变暗和发黄，这样粽叶看起来虽然品相差一些，但是质量绝对好。如果煮后粽叶的颜色显得十分鲜亮，可能是添加了化学材料，建议不要使用。）
3
五花肉去皮洗净，切小块。调入少许葱花和姜末、老抽5克、生抽10克、盐5克、糖5克。
4
用手抓匀，将肉腌制30分钟。
5
晾干的糯米调入葱末、姜末、老抽15克、生抽20克、盐10克，糖15克，用手抓匀。
6
腌制好的咸鸭蛋分离蛋清和蛋黄，取蛋黄放入碗中备用。
7
煮好的粽叶剪去前端的梗，放盘中备用。（如果包的慢，粽叶需用水浸泡着，不然容易干裂。）
8
取两片粽叶，重叠中部。（不要完全重叠，只重叠中间的1/2部分。）
9
两手用食指和中指夹住粽叶，向内弯曲成圆锥状。
10
左手捏住，右手用勺子舀适量馅料放入，装6分满，用大拇指压实。
11
放入1颗咸鸭蛋蛋黄。
12
再放入糯米，用筷子调整空隙部分，装8分满。
13
尖头向下，粽叶盖住馅料，向前翻，用手固定住。
14
另取一片粽叶，放入图中所示位置，再将旁边的粽叶从上侧翻盖过来。
15
左边的粽子翻转至右侧的粽叶上，右手捏住，上方露出放馅料的口。
16
放入1块腌制好的五花肉。
17
再用糯米将空隙填满，用大拇指压实。
18
用粽叶盖住馅料，向前翻，再顺着粽子的尖角翻折，剩余的粽叶顺着粽子的形状包裹即可。（详细包法，可以看视频。）
19
棉绳一端缠在小拇指上，另一端绕着小脚粽的脚跟部位，多缠几圈，缠紧一点防止粽叶散开。
20
系上结，看，十分紧实哦。
21
粽子放入锅中，倒入没过粽子的清水；盖上锅盖大火煮1小时后，转中火再煮2小时后，揭开锅盖将锅中的粽子上下调换位置。
22
继续煮1-2小时后，关火。
超级详细粽子食谱，还怕学不会吗？ ——蛋黄肉粽的成品图
超级详细粽子食谱，还怕学不会吗？ ——蛋黄肉粽的烹饪技巧
小贴士：
1.不同口味的粽子要分锅煮，根据锅的大小决定放入粽子的数量。锅中的水要始终保持没过粽子。关火后不要立即取出，可放在锅中闷一夜，夏天记得冷却后放冰箱冷藏浸泡。
2.煮粽子期间要不断加水，保证水一直漫过粽子；
3.煮好后，在锅中再焖一夜，口感更佳。
这道菜适合我吃吗？
控制少吃
尽量不吃
尽量不吃
控制少吃
控制少吃
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
