炒凉皮的做法
步骤
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1
依配方表量取材料。
步骤
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2
里脊肉切块加少许生抽、五香粉、香油腌制15分钟。
步骤
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3
豆芽焯一下，芹菜、洋葱切丝。
步骤
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4
大葱切碎。
步骤
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5
如图依次为：辣椒面-孜然面-花椒面-鸡精 （放烧烤料亦可）。
步骤
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6
如图依次为：老干妈-郫县豆瓣-老抽。
步骤
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7
开大火，植物油充分炙锅（不粘锅省略此步）。炙锅完成后，倒出多余的油，留下少许。
步骤
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8
加入葱花爆香。
步骤
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9
放入腌好的里脊肉，大火爆炒到断生。
步骤
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10
出锅备用，调小火。
步骤
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11
放入刚才炙锅的熟油。
步骤
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12
配菜下锅，调中火。
步骤
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13
加入老干妈、郫县豆瓣，盐少许，炒熟。
步骤
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14
凉皮下锅。
步骤
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15
放肉片。
步骤
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16
加入辣椒面、孜然面、花椒面、鸡精，中火翻炒均匀（凉皮受热时间太长会融化）。
步骤
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17
最后加入老抽调色。
炒凉皮的成品图
炒凉皮的烹饪技巧
技巧
tips
1、 炒凉皮等于炒菜因此配菜根据自己口味随意调整。
2、 炒凉皮一定要先炒配菜再把凉皮倒入锅里（严格按照步骤顺序制作），翻炒几下就可以了，不要在锅里停留太长时间，凉皮遇热容易断裂。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
22.33
克
不吃
糖尿病人群
175.5
大卡
少吃
减肥人群
2.6
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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