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炒茄子的做法

炒茄子

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璐稔

菜谱:266 / 关注:0 / 粉丝:483 炒茄子的原文 / 2013-03-12 / 人看过
用料

炒茄子 的做法

1.茄子洗净,皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)

炒茄子  Hx.jpg

2.锅子烧热,先不放油,将茄子条倒入,小火慢慢煸炒

炒茄子  cH.jpg

3.煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些后用盘子盛出

炒茄子  mu.jpg

4.葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油,先放入1勺郫县豆瓣,再将葱姜蒜末倒入

炒茄子  Kk.jpg

5.煸炒出红油和香味儿,倒入茄子条

炒茄子  IS.jpg

6.翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少,看着倒,不一定要全部倒入)

炒茄子  PW.jpg

7.翻炒均匀,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花出锅

炒茄子  wx.jpg

炒茄子  Hh.jpg

炒茄子  gH.jpg

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