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炒茄子的做法

炒茄子

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璐稔

菜谱:265 / 关注:0 / 粉丝:207 炒茄子的原文 / 2013-03-12 / 人看过

炒茄子 的做法

1.茄子洗净,皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)

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2.锅子烧热,先不放油,将茄子条倒入,小火慢慢煸炒

炒茄子  Vr.jpg

3.煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些后用盘子盛出

炒茄子  Xz.jpg

4.葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油,先放入1勺郫县豆瓣,再将葱姜蒜末倒入

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5.煸炒出红油和香味儿,倒入茄子条

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6.翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少,看着倒,不一定要全部倒入)

炒茄子  QM.jpg

7.翻炒均匀,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花出锅

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