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炒茄子的做法

炒茄子

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璐稔

菜谱:266 / 关注:0 / 粉丝:232 炒茄子的原文 / 2013-03-12 / 人看过

炒茄子 的做法

1.茄子洗净,皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)

炒茄子  uv.jpg

2.锅子烧热,先不放油,将茄子条倒入,小火慢慢煸炒

炒茄子  nu.jpg

3.煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些后用盘子盛出

炒茄子  cr.jpg

4.葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油,先放入1勺郫县豆瓣,再将葱姜蒜末倒入

炒茄子  aZ.jpg

5.煸炒出红油和香味儿,倒入茄子条

炒茄子  AG.jpg

6.翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少,看着倒,不一定要全部倒入)

炒茄子  Xy.jpg

7.翻炒均匀,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花出锅

炒茄子  NZ.jpg

炒茄子  OR.jpg

炒茄子  Og.jpg

炒茄子  gH.jpg

炒茄子 的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

炒茄子 的讨论

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上传成果作品提问求解随意吐槽
  • 邯郸网友

    [提问求解]额 我炒出来的是黑色的 不过味道不赖 挺辣的

    2014-12-10 11:19:46 来自美食杰回复
  • 嘉兴网友

    [提问求解]我炒茄子颜色不好看,请求解决

    2014-12-04 09:43:37 来自美食杰回复
  • 哈!找到

    [随意吐槽]太棒啦~解决了我多日来的大困惑啊,以后炒茄子能够留住它迷人的紫色啦……… 超赞

    2014-12-01 23:41:21 来自美食杰iPhone客户端回复
  • 东莞网友

    [随意吐槽]我试做了,不是很完美,但比起以前炒茄子的方法,炒出来的好看又软。味道还不错。加盐和醋泡了的茄子一不会变色但又能使茄子变软了,再加上一炒茄子很快就软了,以前老是加很多油炒,炒的时候也长,炒软了,但也没型了,而且超多油。最主要要把握好火候,加汁速翻炒。

    2014-09-11 20:47:17 来自美食杰回复
  • 陇南网友

    [提问求解]在那了

    2014-08-30 13:21:04 来自美食杰Wap站回复
  • 石家庄网友

    [提问求解]很好吃

    2014-08-26 10:36:24 来自美食杰Wap站回复

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