超人气韩式炸鸡

by 个性胜过姿色I · 8 收藏 · 1274 浏览

工艺炸

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡腿3个 牛奶3勺 蒜末10克 3人份

辅料 others

生抽3勺 韩式辣酱3勺

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创建时间：2020-03-11
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个性胜过姿色I
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貌似韩剧里的啤酒炸鸡好馋人，于是乎一说到鸡块，就得是韩式的好吃。酸酸甜甜，还有浓郁的蒜香味。韩国炸鸡不知道火了多久，那酥脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，搭配上好吃的酱汁简直人间美味。这道秘制的韩式辣酱炸鸡块不仅外焦里嫩，酥脆浓香，而且酱汁酸甜适中，是非常经典的下酒美食。
大人孩子都可以吃，大人吃可以做的辣一些，孩子吃，就少放一点辣酱多放一点番茄酱，酸酸甜甜，酥酥脆脆好吃的不要不要的。酱料由番茄酱的酸甜、韩式辣酱的微辣，还有点睛的蒜香味。这组合简直让人欲罢不能！都说炸鸡配啤酒，可小姿觉得配可乐更赞呢！

超人气韩式炸鸡的做法

步骤 step

鸡腿洗净去骨切成块

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放入蒜末，姜末，黑胡椒，盐，倒入3勺牛奶，拌匀腌制，放入冰箱腌4个小时（用牛奶腌制出的鸡肉会让肉质变得更加细腻软嫩）将腌制好的鸡肉沥出牛奶，放入1勺面粉、1勺淀粉面粉，能挂在鸡肉上就可以了

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锅中热油，待筷子插入油中冒小泡时，将鸡肉放入油中炸至金黄捞出，然后开大火再复炸一次，这次仅几秒就行，为了更脆

步骤 step

锅中放黄油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韩式辣酱；把酱汁熬稠，撒上芝麻

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翻炒酱汁至粘稠时加入炸好的鸡块，快速翻炒使鸡块均匀的裹上酱汁，即可出锅摆盘。

超人气韩式炸鸡的成品图

超人气韩式炸鸡的烹饪技巧

技巧 tips

1.鸡肉一定要炸两遍，先中小火慢炸，再大火复炸！
2.牛奶是为了让鸡肉有奶香味，另一个是因为用牛奶泡过的鸡肉会更嫩
3.不想做酱料的可以直接使用泰式甜辣酱，想怎么来就怎么来
4.鸡翅要腌制3小时以上，建议第一天晚上制作好放入冷藏室，第二天再炸
5.在裹粉时不要裹过多淀粉，不然炸出来的脆皮会很厚很硬，影响口感
6.炸鸡的时候油温一定要小，太大容易糊
7.鸡肉选择鸡翅鸡腿肉都可以，鸡翅也会非常好吃，凉着吃热着吃都非常好吃