超爽土豆片的做法
步骤
step
1
先把土豆用清水冲洗干净表皮，再用刨刀去皮，切成土豆片，
步骤
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2
切好的土豆片放在空气中容易被氧化变色，所以要泡在清水里30分钟，当然浸泡在清水里还有一个好处，就是可以增加土豆的爽脆口感，锅里加入适量的清水，烧开后把泡好的土豆片从清水里捞出来稍微控一下水，然后投入到开水里焯水，焯水的时间不易过长，太长土豆片会煮软烂，不适合凉拌，口感也不好，
步骤
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3
煮至土豆变色，可以捞出来一片尝尝，脆脆的已经断生了，
步骤
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4
就可以捞出来投入到凉水里，将其充分凉透，再沥干水份备用，这也是土豆片脆爽的关键，
步骤
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5
接下来是调酱汁，拿一个干净无水的空碗，里面放上芝麻、辣椒粉、孜然粉和一点盐，然后把锅里放入2勺食用油，烧到油冒烟为止，趁热迅速倒到碗里的佐料上，将其烹香，
步骤
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6
再放食用醋、蚝油和糖，搅拌均匀，土豆片盛盘，浇上调好的酱汁，拌匀后再撒上切碎的小米辣，
步骤
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7
一盘真爽的土豆片就拌好啦，真真适合夏天的炎热。
超爽土豆片的成品图
超爽土豆片的烹饪技巧
技巧
tips
1.凉拌土豆片，一定要让土豆片断生且脆爽，注意焯水的时间，另外焯水后一定要用凉水反复冲透，口感才会脆爽。
2.热油要烧到冒烟且趁热浇到佐料上，这样才能烹出香味，能吃辣的可以多放些辣椒粉。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
12.74
克
不吃
糖尿病人群
153.8
大卡
少吃
减肥人群
8.5
克
多吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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