茶树菇炒年糕的做法
步骤
step
1
年糕买回来一般都会放在水中保存，不容易开裂，但现在要把它捞起来沥干水分，表面不能有水。干茶树菇用开水浸泡一会，与干香菇的泡发方法差不多。
步骤
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2
泡发好的茶树菇剪掉根部，切寸段， 沥干水分，加1大勺干淀粉抓匀，使每根茶树菇都沾裹到薄薄一层淀粉。放淀粉的目的一是保护茶树菇在油炸时不流失营养物质，二是收干茶树菇表面的水分，油炸时不会溅油，以免烫伤。
步骤
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3
油温烧到170℃左右，筷子上冒密集小泡时，把茶树菇炸到硬身。
步骤
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4
捞起控油备用。
步骤
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5
手指年糕也炸一下，不用炸太久，炸到表面有点硬就可以了，年糕炸太久会爆，小心烫伤。
步骤
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6
年糕茶树菇一起倒入炒锅，下调味料翻炒均匀，加一小碗水煮开，尝一下味道进行调整。
步骤
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7
剩下的1大勺淀粉加少许水调成水淀粉，勾薄芡，出锅装盘，撒葱花装饰。
步骤
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8
来个近景，鲜！香！脆！糯！
茶树菇炒年糕的成品图
茶树菇炒年糕的烹饪技巧
技巧
tips
每一步都很详细了，注意安全不要烫伤，调味仅供参考。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
26.04
克
不吃
糖尿病人群
165.3
大卡
少吃
减肥人群
0.6
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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