橙香葡萄干软欧的做法
步骤
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1
橙子洗净后，放入锅里，加入没入橙子的水，大火煮开后小火煮30分钟
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2
煮好的橙子应该可以用筷子轻易的穿透
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3
橙子冷却后切块，放入破壁机，加入60g的水
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4
打成细腻的果泥
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5
葡萄干提前用水泡软
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6
泡软后用厨房纸擦干水分
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7
将所有原料放入厨师机
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8
将面团揉至出膜的状态
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9
放入葡萄干，低速揉匀
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10
将揉好的面团整形后放入撒了面粉的容器内
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11
放入温度28℃湿度80%的烤箱中发酵1小时
步骤
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12
发酵至2倍大
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13
排气后均分成四份醒发20分钟
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14
将一个面团擀成方形
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15
卷起
步骤
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16
揉成50cm左右的长条
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17
将两个面条十字交叉
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18
按照图示编成四股辫
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19
编好的状态
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20
放入35℃湿度80%的烤箱中发酵45分钟
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21
发酵完成后在面包表面筛上面粉
步骤
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22
放入175℃预热好的烤箱中烤25分钟
橙香葡萄干软欧的成品图
橙香葡萄干软欧的烹饪技巧
技巧
tips
1、此配方的黄油含量比较低，所以没有用后油法，但是并不会影响面筋的生成，所以不用担心。
2、煮过的橙子除了有橙香外，也去除了橙子皮的苦涩，所以不可省略。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
48.86
克
不吃
糖尿病人群
384.5
大卡
不吃
减肥人群
6.2
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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