虫草花牛肉面的做法
步骤
step
1
将牛脊骨浸泡出血水后洗净。
步骤
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2
将筋头巴脑浸泡出血水后洗净。
步骤
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3
将骨和肉放入盛有冷水的汤锅中，煮开后再中小火煮约5分钟，捞出用温水洗净浮沫，煮过的水倒掉不要。
步骤
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4
砂锅中放入适量热水，下入骨和肉，放山楂干、陈皮、大料、香叶、姜，煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮约3小时。
步骤
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5
放入红枣、虫草花，再煮半小时。
步骤
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6
萝卜切块，放入锅中，放入米酒、白醋，再煮半小时。
步骤
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7
关火，晾凉。
步骤
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8
用漏勺将食材盛出，与汤分开，拣出香料扔掉，将骨头上的肉摘下，和筋头巴脑肉都撕成小块。
步骤
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9
煮锅中放适量水，水开后下入挂面，放入少许油、盐，煮至面条熟后捞出沥水备用。
步骤
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10
取些牛肉汤和肉、虫草花、萝卜等放入小锅中，加适量温水，煮开。
步骤
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11
将油菜洗净，下入锅中煮熟，放入适量盐、生抽调味。
步骤
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12
将面倒入容器中，再倒入汤，即可食用。
虫草花牛肉面的成品图
虫草花牛肉面的烹饪技巧
技巧
tips
1.如果时间充裕，浸泡骨和肉的时间长一些，做出的汤味道更好。
2.我用的筋头巴脑和脊骨都是科尔沁已经切好的，如果买的整块筋头巴脑肉就自己先切成大厚片。
3.此方子做出的肉汤比较油，所以建议用时加水兑好，方子中食材的量可以出很多，我都用保鲜盒冻上，随用随取，化开后就可以下面、或做汤、做米线什么的。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
7.35
克
少吃
糖尿病人群
110.7
大卡
少吃
减肥人群
2.5
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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