川味凉面的做法，小美的美食

by 小美的美食 · 12 收藏 · 1447 浏览

工艺拌

口味 酸辣味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

干凉面适量

辅料 others

葱姜蒜适量 白糖盐适量 醋酱油适量 鸡精小米椒适量 花生黄瓜适量 辣椒油香油（少）适量

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创建时间：2019-07-26
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小美的美食
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凉面是四川重庆的叫法，从小吃到大的小吃，上学的时候总是会去买一碗，跟一群同学在马路边吃完再去学校（学校不允许外带是食物），重庆的味道比较偏甜一点，就是甜味重过辣味，其实外面做的辣椒油都不太辣，所以放很多也只是增香，我自己做的时候会加小米椒，因为真的很喜欢吃辣。

不过卖陕西凉皮的地方，一定会有凉面卖。相对于自己做其实买一份凉面更适合，自己做煮面真的太麻烦，很容易就煮太软，而且不容易挑蓬松，遵从健康的朋友可以在家自己做。

川味凉面的做法，小美的美食的做法

步骤 step

面条在水中煮3-4分钟。

步骤 step

捞出后立马放在凉水里，并且用手搓洗到水透明，然后滤干。食用油烧熟放凉，倒在滤干水的面条上，用筷子打均匀。食用油放一点点就行，不可太多。

步骤 step

把面条挑到疏松状态放入碗中，其他材料也都准备好呢！！！（醋、酱油、白糖、盐、鸡精调在一个碗中，鸡精需先用热水化开），花生适当的压成碎末状，葱姜蒜、黄瓜都切好。

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面条中加入调料、辣椒油

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、黄瓜、花生碎、葱姜蒜、小米椒

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混合均匀就好了。

川味凉面的做法，小美的美食的成品图

川味凉面的做法，小美的美食的烹饪技巧

技巧 tips

四川凉面的面条，网上购买。
辣椒油如果自己做过就最好了，没有做过辣椒油的朋友可以超市买红油，不过味道就没那么好了，我也出过油泼辣椒油的做法，但是这里没办法分享，不好操作。
花生超市购买的成品盐花生，自己炒比较费事。
姜、蒜最好切特别细，蓉的状态。
小米椒可不放呢，小美是想吃辣的就放了。
调味品的比例，亲自己掌握一下，小美最近做的也不太稳定。
若你买的酱油味道很咸，盐的量可不放，小美用的是李锦记的生抽，很咸。
白糖的量要稍微多一些。