川味糖醋排骨的做法
步骤
step
1
将杂排和姜一起用水煮5-10分钟，去掉杂排上的血水和腥味。然后将排骨洗净，将较大的排骨切小
步骤
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2
将小葱切段，注意不能太短。准备好花椒、干辣椒备用。将八角、香叶等香料按个人喜好放入香料包中。把去血水时放的姜洗净备用
步骤
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3
将干辣椒、花椒放入冷油中小火翻炒至有香味
步骤
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4
倒入排骨，翻炒至排骨表面出现黄色。注意不要炒糊
步骤
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5
加入水至刚好没过排骨。加入适量酱油、醋、糖，注意不要加多，此时尝汤的味道应该比较淡。将准备好的葱段、香料包放入锅中一起烧。小火烧至锅中只有少量水，此时再尝味道，再调味
步骤
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6
水收干后就可以出锅啦！
川味糖醋排骨的烹饪技巧
技巧
tips
这道菜的关键在于买到全是脆骨的小杂排，这种排骨肉少脆骨多，吃起来比较爽口。如果不喜欢吃辣也可以不放干辣椒和花椒。因为lz是四川妹子，所以没试过不放辣椒是什么味道。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
0.35
克
少吃
糖尿病人群
200.2
大卡
少吃
减肥人群
16.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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