纯蛋仿蛋糕的做法
步骤
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1
鸡蛋四个，把蛋清和蛋白分离
步骤
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2
鸡蛋黄里捏放入一点点糖，有淡淡的甜味就可以，搅均匀
步骤
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3
鸡蛋清用一个大一点的无油无水的干净盆打发，中间把糖分两次放入，这个糖量可以自已自由选择，我用的比较少，小孩子不要太甜。把鸡蛋清打成硬性发泡的状态，就是提前打蛋器，头上有尖尖角的样子。柠檬汁是在搅打蛋白的时候滴入的，如果家里没有，可以用白醋替代，白醋也没有，就都不放也能打发
步骤
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4
用一个不沾炒锅，先倒入鸡蛋黄液晃动成蛋饼的样子，小火加热，让鸡蛋黄微微凝固
步骤
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5
然后把打发的蛋白用刮刀放到鸡蛋黄饼上，堆积成一个平顶的厚厚的小山状
步骤
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6
盖好锅盖，依旧小火加热，大约8分钟左右，现在锅盖上已经都是蒸汽，看里面有点模糊，不要开盖
步骤
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7
时间到开锅，虽然尿蛋白有点塌落，但还是很高，用铲子取出即可。
纯蛋仿蛋糕的成品图
纯蛋仿蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
很简单是不是，只要注意不要大火，不然蛋黄会糊，蛋清还不熟。
很多朋友家里没有电动打蛋器，不能为了做一个好吃的甜品立刻去买个，为了应急用咱们可以用一个矿泉水瓶，剪掉瓶底，在剪出深一点的锯齿样子，就可以打蛋白喽，这个小甜品怎么样，不用烤箱不用电饭煲，还不用低筋面粉，赶紧试试吧。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
10.64
克
不吃
糖尿病人群
174.9
大卡
少吃
减肥人群
7.6
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
让吃饭变简单
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