纯碱茴香奶清花卷的做法
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1
准备普粉500克 奶清2/3碗 自制酸奶2/3碗 。
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2
普粉500克 奶清2/3碗 自制酸奶2/3碗 放在一起揉成稍硬面团，盖盖儿，自然发酵。
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3
面团发酵至两倍大。
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4
面团发酵至两倍大时，放入一小勺面碱，并充分揉匀。我是直接将碱放入面团中的，如果用热水将碱面化开在揉入面团中会更容易揉匀；我采用的是揉一会醒一会，反复揉了好几回。最后揉好的面团闻之不会有酸味，而且用手轻拍面团时会出现砰砰的声音，便是揉好了。
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5
准备一绺茴香。
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6
将茴香切碎。
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7
揉好的面团稍醒一会（这样好成型）擀成大的面饼。
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8
在面饼上均匀的涂抹一层豆油。
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9
洒上1克花椒粉、1克孜然粉、1/2小勺精盐等自己喜欢的调味粉。
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10
均匀洒上茴香末。
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11
从一边卷起成一长卷。
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12
用刀切成均匀的小剂子。
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13
取一剂子如图中所示拉长并拧起来成花卷。
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14
稍醒一会冷水下锅。
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15
大火烧开调中火，15分钟即可，蒸熟后不要立即开锅，闷3分钟，让锅自然冷却，这样开锅后花卷才不会回缩。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
38.85
克
不吃
糖尿病人群
318
大卡
不吃
减肥人群
11.8
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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