纯碱手工发面馅饼的做法
步骤
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1
提前一天晚上将之前留下的酵头俗称面引子用水化开，加入面粉和成面团，盖上保鲜膜，温暖处自然发酵。
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2
准备3g的小苏打，加少许温水融化后，揉入发酵好的面团中，感觉稀的话，可以加点面粉，继续揉匀。
步骤
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3
揉好的面团再盖上保鲜膜松弛10到15分钟。
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4
这就是用鲜豆角中的豆子做的豆沙馅，是之前就准备好的，鲜豆子做豆沙馅很简单，和炖菜一样就煮熟豆子，或者压成泥或者用个料理机打成泥，越细腻口感越好。然后加少许油入锅炒一下，再加适量的糖，保持豆沙馅的香甜。
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5
松弛好的面团均匀地分成若干个小面剂子，取一个面剂子擀成圆饼，放入一个豆馅，像包包子一样包好，然后压扁。
步骤
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6
可以边包边烙，边烙边吃，这感觉很好。我用的是早餐机上的小平底锅烙的，无油烟，边吃边烙真的很方便。
步骤
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7
平底锅刷底油，放入包好的豆沙馅饼，中火烙。
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8
一面烙好翻面捞熟，因为豆馅很大，这个发面饼皮包馅大，特别好吃，小朋友一口气吃掉3个，没有菜也能吃到撑。
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9
出锅。这饼看着是不是特别有食欲，我也超喜欢。
纯碱手工发面馅饼的成品图
纯碱手工发面馅饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、纯碱手工发面饼，最好用酵头俗称面引子和面，如果没有可以加一盒酸奶，都能提高发酵速度。什么也不加，发酵时间会长一点。
2、小苏打使用的比例：面粉和小苏打100：1，注意加入小苏打一定要反复揉匀，再松弛10~15分钟，否则会有黄斑。
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
46.76
克
不吃
糖尿病人群
343.7
大卡
不吃
减肥人群
3.8
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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