Ciabatta Bread拖鞋面包的做法
步骤
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1
酵头的全部材料放入盆中搅拌均匀，室温下放置30分钟后，放入冰箱冷藏发酵十二个小时以上
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2
取出发酵后的材料，即为酵头
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3
酵头无需回温，与主面团全部放入搅拌缸中
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4
用厨师机一档和成面团，用二挡五分钟，三挡十分钟即可
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5
从搅拌缸中取出面图，收圆后入盆进行一发
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6
一发在室温31度，湿度76%的状态下，发酵60分钟后到位
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7
发酵后的面团倒扣在案板上，无需排气按压，直接分割成大致相等的四份，面团湿度较大，需用手粉
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8
烤箱专用烤盘中铺好油布，用手提着面团稍作拉伸，放入烤盘上，面团之间留出空隙，进行二发
步骤
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9
二发在室温31度、湿度76%的状态下，发酵40分钟后到位，面团放入烤箱之前，在面团上划刀口
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10
美的烤箱以上下管加热模式进行预热，上下管温度均为200度，预热的同时放入空烤盘至烤箱从上往下数第二层
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11
预热约8分钟结束后，用木板托着面团的油布，将油布滑入烤盘中，用喷壶快速向烤箱左右2侧喷水2秒钟，关闭烤箱门开始烘烤，烘烤时间约0.5小时
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12
面团在烤箱中开始膨胀
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13
烘烤结束，取出烤盘，放网架放凉
Ciabatta Bread拖鞋面包的成品图
Ciabatta Bread拖鞋面包的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士：
1、酵头发酵最好是在冷藏的状态下进行，发酵时间最好超过12个小时
2、面团无需整形，无需排气，面团可割包或不割包
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
31.29
克
不吃
糖尿病人群
222.4
大卡
少吃
减肥人群
1.3
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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