葱花花卷的做法
步骤
step
1
酵母放100克温水里化开，静置几分钟；
步骤
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2
将面粉、糖、盐称量好放盆里搅拌均匀；
步骤
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3
将酵母水倒入面粉中；
步骤
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4
用筷子搅成絮状；
步骤
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5
手揉成光滑面团，然后放入盆中，盖上保鲜膜发酵；
步骤
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6
发酵过程中，葱花洗净、滤干、切碎，和少许小苏打混合均匀备用；
步骤
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7
面团发酵至大约2倍大，手指沾上少许面粉戳入无明显回弹后取出放至洒了少许面粉的台面；
步骤
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8
面团手揉排气后，用擀面杖擀成薄片；
步骤
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9
依次抹上食用油、椒盐，撒上葱花；
步骤
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10
以4厘米左右宽度从一端向另一端滚动折叠起来；
步骤
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11
用刮板或刀切成等宽小段；
步骤
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12
取2个小段上下叠起来，然后取一根筷子沿切口方向放置在面团中间位置用力压下至2/3处，取出筷子；
步骤
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13
依次处理好面团，放置到蒸笼屉上，二度发酵20分钟左右至面团1.5倍大；
步骤
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14
冷水上锅水开继续蒸15分钟，焖5分钟即可出锅；
葱花花卷的成品图
葱花花卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、喜欢咸口也可以撒上少许食盐；
2、二发时，喜欢口感松软则可以相较时间长点，喜欢筋道可以时间短点；
3、擀面片时注意力道一致，建议沿着左上、右上、左下、右下四个方向轮流擀制；
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
43.4
克
不吃
糖尿病人群
306.8
大卡
不吃
减肥人群
2.1
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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