葱花鸡蛋软饼的做法
步骤
step
1
准备好所有的食材。
步骤
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2
准备一个大碗，将面粉倒入大碗中，然后加入清水。
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3
一边倒水，一边用筷子搅拌，水要分次慢慢倒入面粉里面，拌匀成为细腻的糊状，面糊里面是看不见面疙瘩的。
步骤
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4
将两个鸡蛋敲入碗中，大个的鸡蛋用两个，小个的鸡蛋就用三个。
步骤
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5
再次用筷子搅拌均匀，用筷子挑起面糊，呈线状往下落。要做出薄且软的鸡蛋饼，面糊的浓稠度很关键，拌好的面糊具有很好的流动性，不稠也不稀。
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6
小葱清洗干净，取葱绿部分，改刀切成葱花。
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7
将切好的葱花倒入面糊里面，加入一小勺盐调味。
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8
再次用筷子将葱花搅拌均匀。面糊就做好啦。不需要过筛，也不需要等待，非常细腻的状态。
步骤
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9
烙第一张饼的时候要先在锅里刷一层薄薄的油，后面就可以不用刷了。油只需要一点点，润润锅就可以，不能太多。
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10
平底锅先不需要加热，直接舀一勺面糊倒入锅中。面糊的量要根据锅的大小调整，一次放的面糊过多，烙出来的饼就会厚。薄薄一层，能铺满锅底就可以了。
步骤
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11
拿起锅柄，转动锅让面糊均匀地铺满锅底，然后放入火上加热。
步骤
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12
中小火加热，将饼煎至边缘与锅分离，然后将饼翻面，再烙几秒钟就可以了。饼很薄，很容易熟，烙太久容易变干。
步骤
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13
烙好的鸡蛋饼折成扇形，或者卷起来就可以上桌享用啦。
葱花鸡蛋软饼的成品图
葱花鸡蛋软饼的烹饪技巧
技巧
tips
1.准备面糊的时候，一定要先把清水和面粉搅拌成细腻的糊状，然后再放鸡蛋，否则面糊就容易出现面疙瘩了。
2.水的用量要根据鸡蛋的大小和用量适当调整一下，一颗鸡蛋大约相当于40ml清水。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
15.82
克
不吃
糖尿病人群
193.8
大卡
少吃
减肥人群
8
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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