葱香肠仔包的做法
1
称量准备好所有的食材。
2
将120ml纯牛奶和20ml全蛋液放入面包机的和面桶里面。
3
然后倒入200g高筋面粉,在对角的角落里分别放入30g细砂糖和2g细盐,在面粉中间挖一个洞,放入2.5g干酵母粉。
4
面包机启动一个揉面程序,将所有材料揉匀,至可以拉出粗膜的状态,然后加入软化的无盐黄油,继续开启一个揉面程序,将面团揉至扩展阶段。将揉好的面团重新滚圆,放入合适的容器里面,盖上保鲜膜或者湿布,进行基础发酵。
5
发酵完成的面团会明显膨大,用手指沾少许面粉,戳人面团中,拿出手指以后,面团不回缩不塌陷就表示发酵完成了。
6
将面团倒到揉面垫上面,重新排气揉匀,然后分割成等份的面剂子,每个面剂子都要滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
7
取其中一份小面团,用擀面杖从中间分别往上下擀成椭圆形的面片,尽量做到厚薄一致。
8
然后将面片从上往下卷起来,封口处要捏紧,然后搓长,长度大概是脆皮肠的两倍稍微多一点点。
9
依次将所有面团都分别搓成长条状,如果不好操作的话,可以加长松弛的时间。
10
将长条面团的两端稍微搓尖一些,然后重合在一起,捏紧。
11
将做好的面团摆放到垫了油纸的烤盘里面,每个面团之间要留出发酵的空间。在中间空心位置放入香脆肠。
12
将烤盘放入烤箱里面,烤箱底部放一碗热水,关闭烤箱门,不需要开电源,在密闭的空间里面二次发酵。
13
发酵完成的面团取出来,用油刷在表面刷一层薄薄的全蛋液。
14
然后将切碎的香葱末撒在面团表面,均匀得挤上沙拉酱。
15
烤箱提前预热,预热完成以后,将烤盘放入烤箱中下从,设置上下火温度180度,时间15分钟。
葱香肠仔包的成品图
葱香肠仔包的烹饪技巧
1.烘烤的温度和时间要根据自家烤箱的性能做出适当调整。
2.液体的量要预留出10g左右,最后根据面团的情况再酌情添加。
3.做好的面包可以室温密封保存,也可以冷冻保存,但是不能冷藏,会加速面包的老化,影响口感。
这道菜适合我吃吗?
尽量不吃
尽量不吃
控制少吃
控制少吃
控制少吃
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃