葱油萝卜丝

过了一个年你胖了几斤呢？我觉得这道解腻刮油的凉菜非常适合你。
【舌尖上的中国】第三季已经结束了。舌尖从第一季开始就颇受喜欢，里面的每一道菜都有着自己独特的味道和魅力。随着生活水平的提高，大家的欣赏水平也变的众口难调，舌尖3在收获赞美的同时也收到了很多的质疑和诟病。褒贬不一，毁誉参半，这些都是正常的，但对我们来说，美食当前，没有什么能阻挡我们。整个舌尖中有很多好吃的地方特色美食，我最先注意到的确实这样一道不起眼的小菜，那就是葱油萝卜丝。洁白的萝卜丝，点缀这碧绿的小葱末，一下子就诱惑了我。剧集中的解说更是强烈勾起了我的好奇心，真的那么讲究吗？不就是一道萝卜丝嘛！
先来说说白萝卜的营养，别看它便宜，可真是好东西。中医说白萝卜性甘平辛，归肺脾经，经常食用可以顺气，润肺，兼具消食的功效，而且还有冬吃萝卜赛人参的说法。所以平时多用来煲汤或者炖煮。凉拌的做法还没试过白萝卜，只用青萝卜丝做过凉拌菜，感觉味道有点辛辣，刚好趁这个机会试试白萝卜咯。
舌尖3中这道凉拌萝卜丝做法很讲究，先用刀切成均匀的细丝，再用盐腌制5小时以上，攥干水分，吃之前两小时熬制新鲜的葱油，和萝卜丝拌匀，经过两小时的入味后达到最好的口感。因为做法太讲究繁琐费时，而食材又太多便宜，所以饭馆根本就不愿意做，所以想吃就只能在家里自己做。周末我就试了下，的确是挺好吃的，而且做法也可以更简单点。我们一起来看看吧。