脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的做法
步骤
step
1
面粉和水先用筷子搅拌成絮状，再揉成较光滑的面团，盖盖子饧20分钟；
步骤
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2
略带肥的猪肉馅、大虾、一把小葱准备好；
步骤
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3
肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水顺着一个方向搅拌，再加葱末拌匀；大虾去壳、去虾线、切小粒；
步骤
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4
与猪肉馅混合均匀；
步骤
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5
面团揉光滑，搓长条，切大小均匀的剂子，剂子比饺子剂子略大一点儿；
步骤
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6
擀成厚约1毫米的长方形面片；
步骤
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7
取一张面片，窄边向内折1公分；
步骤
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8
翻面，取适量馅料放中间；
步骤
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9
上下两条长边对折，互相压住，两端用手指按压严实；
步骤
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10
翻面即为褡裢火烧的生坯；
步骤
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11
第二种简单的方法：适量馅料放面片中间；
步骤
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12
两条长边对折、互压；
步骤
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13
两端向中间折叠1公分，倒扣即可；
步骤
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14
生坯码放在电饼铛里，淋适量油，大火加热；
步骤
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15
电饼铛的盖子合上，盖子也是加热盘，上下加热更迅速；一分钟后打开盖子，沿着缝隙倒大约30克的凉水；
步骤
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16
重新盖上盖子，继续加热3分钟，打开盖子放水汽；
步骤
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17
边烙边吃，好吃省时，一日三餐均可。
脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的成品图
脆底喷香的猪肉大虾褡裢火烧的烹饪技巧
技巧
tips
1. 面团宜软，饧一会儿再使用更加滋润；
2. 会有一部分汤汁从接口处渗出聚集在底部，并形成一个脆底，这也是褡裢火烧的一个特色；
3. 因为要折边，所以面皮边缘可以再薄一些。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
13.02
克
不吃
糖尿病人群
195.2
大卡
少吃
减肥人群
9.5
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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