脆皮南瓜丸子的做法
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主料:南瓜400克、鸡蛋1个
辅料:植物油适量、面粉适量、面包糠适量
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把南瓜洗洗去皮切小块,不要切的太大了,不好蒸熟透,浪费时间
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把南瓜块装盘,加蒸锅里大火蒸熟透,大约20分钟左右,只要用筷子轻轻扎进去就可以出锅
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取出来,用勺子压成南瓜泥,如果嫌南瓜不够甜,可以加少许白糖拌均匀,这种方法可选
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加少许面粉或者加一半的糯米粉,搅拌均匀成稍微沾手的面团,这样炸出来的丸子软糯香甜,加纯面粉,丸子是发硬的
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把鸡蛋打散搅拌成蛋液,把面粉准备好,把面粉装进一个大要深一些的容器里,揪一块南瓜团,团成小圆球状。不要太大了,后面加面包糠哟
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把小南瓜圆球放入面粉中中,双手端起,不停地晃动,让南瓜团表面裹上一层面粉。多摇晃几下,这样就特别均匀的裹住了
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把裹好面粉的南瓜圆球放入鸡蛋液中,摇一摇比较均匀一些。
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再把裹好的南瓜球放进面包糠里,也是端起左右来回摇晃几下,这样很均匀的沾住面包糠了,而且的来回的碰撞力,使面包糠更加的牢靠
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为了节省时间,可以一次都把南瓜丸子做完,一起这样来回摇晃,全部做好的南瓜丸子放入大盘子静止一会,这样炸的时候不易掉面包糠。
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锅中倒入油,烧到油温4成热的时候,下南瓜丸子坯,用小火炸,再把锅来回晃动几下,这样防止丸子坯沾锅
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等丸子坯炸到定型以后,再把火候转到中小火开始炸丸子,丸子炸到膨大以后,要用露勺把丸子朝一个方向搅动,在不停的往下压,这样防止丸子炸裂
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大约炸5分钟左右,看到红薯丸子飘起来,就可以控油捞出来沥油了。
脆皮南瓜丸子的成品图
脆皮南瓜丸子的烹饪技巧
1、搓丸子坯的时候,不要搓的太大了,因为炸的时候有鸡蛋,会膨胀很大,小的丸子好炸熟透
2、在炸的过程中要不断的翻面,防止粘连在一起,炸的时间不要过长,喜欢香酥的口感,就要多炸一会了。
这道菜适合我吃吗?
控制少吃
控制少吃
控制少吃
控制少吃
控制少吃
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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