脆皮炸鲜奶的做法
步骤
step
1
将蛋黄和蛋清分开备用
步骤
step
2
锅中倒入牛奶、糖、炼奶、玉米淀粉、黄油搅拌
步骤
step
3
开小火慢慢煮开， 熬奶浆要顺一个方向搅动，一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅
步骤
step
4
煮至浓稠状态关火
步骤
step
5
分两次倒入蛋清迅速拌匀顺滑冷却
步骤
step
6
容器里铺一层保鲜膜，将奶糕倒入容器里，抹平表面
步骤
step
7
包裹严密放进冰箱冷冻2小时
步骤
step
8
取出切成合适的长条
步骤
step
9
低筋面粉里加入泡打粉、盐
步骤
step
10
倒入清水搅至无面粉颗粒，（清水的量不是固定的，调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄）
步骤
step
11
加入蛋黄再次拌匀成脆浆面糊静止5分钟
步骤
step
12
把奶糕先放进脆浆面糊里挂浆
步骤
step
13
然后裹上面包糠（用手轻轻压一下，这样面包糠会沾的牢一些）
步骤
step
14
锅里倒入适量油烧至六成热，将挂满糊的奶块逐个放进去炸到表面金黄
步骤
step
15
捞出控油即可食用“归一，进口澳牛，全程有机，归一品质纯牛奶”
脆皮炸鲜奶的成品图
脆皮炸鲜奶的烹饪技巧
技巧
tips
1、煮奶浆的时候一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅。
2、奶糕冷冻要2小时以上，这样成型比较紧固一些，便于后期的制作。
3、调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄。要现用现调，不可以提前调出来。
4、不喜欢面包屑的可以直接用脆皮糊来炸鲜奶，也非常好吃。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
11.34
克
不吃
糖尿病人群
114.3
大卡
少吃
减肥人群
3.7
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
www.meishij.net
热门食材
脆皮炸鲜奶相似菜谱
孩妈妮妮的其他菜谱
喜欢这道菜的人还喜欢