醋栗软糖的做法
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用料:水135g,醋栗果酱25g,白砂糖30g,麦芽糖30g,吉利丁片20g,太白粉15g,盐少许
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吉利丁片用冷水浸泡至软,捞出,挤干水分,备用。水,醋栗放入锅中,加入白砂糖,盐,混合均匀。中小火加热,搅拌均匀。
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加入麦芽糖,搅拌至完全溶解。用85克水,将太白粉调成均匀液体,一边搅拌一边冲入糖浆中。
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不断搅拌至透明糊状,加入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化,离火。稍凉,注入模具中,放入冰箱冷藏至凝固。取出,用牙签沿边缘划上一圈,小心将软糖剥离出来。
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醋栗软糖的成品图
醋栗软糖的烹饪技巧
技巧
tips
加入太白粉液体后需不断搅拌以免糊锅底,影响口味和品相。
吉利丁片不宜用温水浸泡,以免融化。
冷藏即可,无需冷冻
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
17.78
克
不吃
糖尿病人群
102.4
大卡
少吃
减肥人群
0.1
克
多吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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