醋溜白菜的做法
步骤
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1
首先我们要准备好制作这道【醋溜白菜】需要用到的所有食材，先将白菜叶用手撕成小块，再把白菜帮用手掰成块，然后清洗干净控干水分备用。再把葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。
步骤
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2
炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜片和干辣椒小火爆香。
步骤
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3
先放入白菜帮翻炒至白菜帮略微变软，再下入白菜叶一起翻炒。因为白菜梆子比白菜叶厚很多，它们的易熟程度不一样，先炒白菜梆再放入白菜叶，这样才不至于把白菜叶炒得过于软烂。
步骤
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4
炒至白菜叶略微变软时沿锅边淋入一圈陈醋，翻炒均匀后依次调入盐1g、白糖3g、生抽5ml，翻炒至白菜变软出汁即可出锅装盘。
步骤
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5
口感爽脆，开胃又下饭的醋溜白菜就做好了。
醋溜白菜的成品图
醋溜白菜的烹饪技巧
技巧
tips
1、醋溜白菜炒制时要先炒白菜帮，再炒白菜叶，这样才能保证同步熟。这道菜从白菜下锅后到出锅始终要用大火快炒，不然就没有脆嫩的口感。
2、做醋溜白菜最好用陈醋，醋味比较浓。如果家里没有陈醋，放米醋和香醋也可以。
3、醋能保持白菜中的维生素C不被破坏，醋与糖的结合更使白菜酸甜可口。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.15
克
多吃
糖尿病人群
44.9
大卡
多吃
减肥人群
2.5
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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